自建外卖入口摆脱平台依赖

日期:2017-05-18 / 人气: / 来源:北京商报

外卖平台的兴起让餐饮创业者看到了优化成本结构的可能,相对更加便宜的房租、人力成本给外卖专职商户留下了更多吸引消费者的优惠空间。目前,外卖平台上存在两种专职外卖商户,一种是依靠外卖平台渠道引流,外卖平台配送,还有一种就是以Kao!烤肉饭为代表的自建外卖网站,通过丰富自建渠道的产品以及加大折扣力度等方式,向自有渠道进行引流,而这样做的目的就是为了能够摆脱对平台的依赖,更重要能把客户留存在自己平台

上线高利润产品

刚刚获得2000万元融资的Kao!烤肉饭将在年内快速开设门店,以期在年内能实现覆盖北京地区的门店数量规模,并且还计划开设外埠门店,快速抢占北上广深市场,形成规模红利。据介绍,目前Kao!烤肉饭选择以加盟直营两种开店方式进行扩张,其中加盟店的数量较多,已有40家,直营门店13家。Kao!烤肉饭的实体门店一般都是开在人流量较大的商圈,并且因主打外卖产品,门店位置大多在商圈内部,街边门店数量较少。

 

北京商报记者注意到,Kao!烤肉饭最近开始对微信服务号后台进行更新升级,在产品选项中出现了很多与烤肉饭品类差异很大的产品,出现了小龙虾、火锅等外卖产品。此外,还出现了香烟代购、日用品代购等与餐饮服务并没有直接关系的产品。
 

对此吕强表示,目前Kao!烤肉饭试图通过此类跨界合作或者通过代购的方式将Kao!烤肉饭的微信入口打造成为线上便利店,小龙虾等外送产品是Kao!烤肉饭目前在做的“隐形仓”,是为了迎合消费者的需求并且抓住爆品的契机,而代购日用品则是Kao!烤肉饭在做的“暗仓”,在有货物储备的情况下,为消费者提供更多的产品及服务,增加消费者在Kao!烤肉饭自建的流量入口消费体验,这样做的主要原因之一就是为了提升门店的利润,“消费者在订餐平台选择代购产品时对于价格的敏感度更低,这也让我们能从中得到更高的利润”。

加速引流避免平台依赖

事实上,将自建外卖入口的产品与上线外卖平台的产品差异化也是Kao!烤肉饭加速向自建外卖入口引流的方式之一。吕强告诉北京商报记者,迎合消费者的不同需求是服务行业的主要特点,对于体验性较强的餐饮而言更是如此,因此推出差异化较大的产品也是为了能够加快向Kao!烤肉饭的自建外卖入口进行引流,“您可以看到,现在我们在外卖平台上的优惠活动比我们自己微信的活动力度小很多,虽然消费者的需求已经不是一味地追求价格优势,但是对高性价比产品的追求是不会改变的,所以这也是我们引流的重要途径”。吕强表示。

据了解,目前通过Kao!烤肉饭微信订餐的比例增长速度很快,占比已经达到所有外卖订单的43%,而Kao!烤肉饭的目标是,自建平台与外卖平台的订单比例达到七三开,并且为了能够补充自建入口的配送运力,Kao!烤肉饭将和更多的第三方配送平台合作,并将开放自提。不同于很多自建物流的外卖品牌,Kao!烤肉饭暂时没有自建配送团队的计划,吕强解释道:“自建配送对于企业来说模式太重,成本太高,将直接影响到我们能为消费者提供的让利空间以及引流效果。”

谈及向自建入口引流的原因,吕强表示,互联网给餐饮带来的红利让很多互联网餐饮品牌在短时间呈爆发式增长,其中很多所谓品牌的生产和操作并不规范,从而成为食品卫生安全事件的高危地带,正因为如此,每个品类中的品牌型企业将会成为未来消费者的消费趋势,外卖平台也开始向品牌型餐饮企业示好,为避免日后被平台绑架,很多餐饮品牌都在向自建外卖入口进行引流。

品牌快餐企业将是强敌

在吕强看来,外卖市场未来的消费将会越来越趋于理性,互联网红利造成的浮躁期也将逐渐消退,剩下的品牌都是品类当中的佼佼者,外卖品牌也将会呈现“遍地开花”的态势。但同时也意味着品牌之间的竞争将更加激烈,其中正在改变的快餐连锁品牌将是Kao!烤肉饭这类以外卖为主的餐饮品牌最强的竞争对手。

相比传统餐饮企业更侧重于堂食的发展模式,外卖的兴起让优化成本成为可能,而随着外卖行业的快速发展,与外卖更加契合的连锁快餐品牌也逐渐意识到外卖可以为门店带来十分可观的收入,这也使得很多连锁快餐品牌开始调整发展策略,更加重视外卖业务。

此前,传统餐饮企业在扩张的时候都需要在一级商圈的一级位置开门店,这样的扩张方式需要投入相当多的人力、物力,导致餐饮企业的开店成本随着人力成本、房租成本及物料成本的提升而越来越高,餐厅回本的速度也越来越慢。

“外卖市场份额的不断提升让品牌餐饮企业看到了其中的商机,争相开始与外卖平台合作,而且这类企业拥有强大的供应链支撑以及资金支持,一旦开始发力线上外卖,将会成为互联网餐饮品牌的主要威胁。”吕强说道。

北京商报记者 徐慧 郭诗卉

作者:北京商报


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